The present invention relates to a manufacturing method of a seasoning sauce using blueberries and seasoned ribs manufactured by the same. In particular, an extract of blueberries beneficial to human health is used to: increase palatability； prevent meat from being rancid； and thus increase preferable properties of the meat. The manufacturing method of a seasoning sauce comprises: a first grinding step in which gingers, pineapples, and fresh ginseng are added to water to be firstly ground； a second grinding step in which garlics, onions, plums, a caramel syrup, and a soybean sauce are added to a mixture, obtained by grinding gingers, pineapples, fresh ginseng, and water in the first grinding step, to be secondarily ground； a mixing step in which a grain syrup, pepper, and bamboo leaves are added to the ground mixture, obtained by the second grinding step, to be mixed； and a post adding step in which the extract of blueberries are added to the mixture, ground and mixed in the mixing step.본 발명은 블루베리를 이용한 양념소스의 제조방법 및 이를 이용한 양념 갈비에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 건강에 유용한 블루베리 추출물을 이용하여 기호도를 증대시키고 고기의 산패를 억제하여 기능성을 향상시킬 수 있는 양념소스의 제조방법 및 이를 이용한 양념 갈비에 관한 것이다. 본 발명의 블루베리를 이용한 양념소스의 제조방법은 물에 생강, 파인애플 및 수삼을 첨가하여 1차 분쇄하는 1차분쇄단계와, 제 1분쇄단계에서 분쇄된 분쇄물에 마늘, 양파, 매실, 카라멜 및 간장을 첨가하고 2차 분쇄하는 2차분쇄단계와, 2차 분쇄단계에서 2차로 분쇄된 분쇄물에 조청, 후추 및 댓잎 분말을 첨가하고 혼합하는 혼합단계와, 혼합단계에서 혼합된 혼합물에 블루베리 추출물을 첨가하는 후첨단계를 포함한다.
