The present invention relates to a manufacturing method to prepare bean-curd using various fruits and, more specifically, relates to a manufacturing method to prepare the bean-curd using fruits such as an apple, a watermelon, a banana, and an orange, wherein a flesh portion of the fruits is concentrated to be used as a material added to soy milk, and the fruit peels are processed into a konjac and dispersed into the bean-curd thereby providing a new flavor, nutrition, and texture to an existing bean-curd, and improves a commercial value of the bean-curd, satisfying various needs of the customer while increasing an effect of reducing food wastes.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 과일을 이용한 두부의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 사과, 수박, 바나나, 귤 등의 과일을 이용하여 두부를 제조하되, 과육 부분은 농축하여 두유의 원료로 사용함과 아울러 껍질 부분은 가공하여 곤약을 제조 후 이를 두부 내부에 분산 배치되도록 성형함으로써 기존의 두부에는 없는 새로운 맛과 영양 및 식감을 부여하여 두부의 상품가치를 더욱 향상하고 소비자의 다양한 요구를 충족함과 아울러 음식물 쓰레기의 감량 효과도 기대할 수 있는 과일을 이용한 두부의 제조방법에 관한 것이다.
