To provide a production method of cooked rice not-tacky even with high yield, and having suppressed deterioration.SOLUTION: In a production method of cooked rice including a steam treatment step for steam-treating raw rice not immersed into moisture, and a cooking step for cooking rice obtained in the steam treatment step, a mass of cooked rice just after cooking is 250 pts. mass or more and 270 pts. mass or less to 100 pts. mass raw rice.SELECTED DRAWING: None【課題】高歩留りであってもべたつかず、劣化が抑制される炊飯米の製造方法を提供すること。【解決手段】水分に浸漬させていない生米を蒸気処理する蒸気処理工程と、前記蒸気処理工程で得られた米を炊飯する炊飯工程とを含み、炊飯直後の炊飯米の質量が生米１００質量部に対して２５０質量部以上２７０質量部以下である炊飯米の製造方法である。【選択図】なし
