KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011124760/13
公开号：
RU0002466638C1
申请日:
2011.06.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components. Bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and milled. Then sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato puree, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. Then one performs the mixture cooking and acetic acid addition to produce a sauce. Humpback salmon is cut, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The humpback salmon and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Репчатый лук нарезают, пассируют в растительном масле и измельчают. Далее заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Перечисленные компоненты смешивают с томатным пюре, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Осуществляют их варку, добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Горбушу нарезают, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Горбушу и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
