一种含甲壳多糖及其衍生物的人造肉及其制备方法
- 专利权人:
- 陈松伟
- 发明人:
- 陈松伟
- 申请号：
- CN95103377.8
- 公开号：
- CN1126048A
- 申请日:
- 1995.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 盛佩珍
- 摘要：
- 本发明从虾、蟹壳等甲壳类生物的甲壳中提取甲壳多糖及其衍生物和从绿色植物茎、叶中提取高分子植物纤维素及其衍生物物理吸附与络合成类似肉类组织结构的人造肉。本法历经甲壳碱洗、脱钙和脱蛋白质等工艺步骤制备甲壳多糖及衍生物；历经绿色植物茎、叶碱捣烂浸泡、烘干、粉碎、加碱真空反应等工艺步骤制备高分子羧甲基纤维素，常温下合成人造肉。它是一种既能保持原肉制品的风味而又符合高质量低热能，脂肪和胆固醇适量的保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
