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一种青提红提的生产工艺
- 专利权人:
- 上海奕方农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄锦荣,黄新宇,顾益东
- 申请号：
- CN200910194548.3
- 公开号：
- CN101653226B
- 申请日:
- 2009.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种罐头水果的生产工艺，特别涉及一种青提红提葡萄罐头的生产工艺。主要解决水果体系与酸奶、烘焙食品的兼容问题，罐头糖水水果的含水量比较高，直接用于酸奶或者蛋糕，其水份析出容易破坏食品的体系，改变食品的质构，进而影响食品的风味和口感从而影响产品的保质期。提供一种可以直接用于果料酸奶、为烘焙食品装饰的青提红提的生产工艺；为达到上述发明目的，本发明是这样实现的：一种青提红提的生产工艺和配方，包括以下步骤：青提红提的挑选；去皮、去籽、护色；冲洗、挑选、修理；烫漂、预热；配汤液；灌装、封口。本发明的效果是：烘焙后不易变色，并可以用于酸奶当中，丰富了酸奶的口味，葡萄果肉的口感甜脆可口。保质时间长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
