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一种青提红提的生产工艺
专利权人:
上海奕方农业科技股份有限公司
发明人:
黄锦荣,黄新宇,顾益东
申请号:
CN200910194548.3
公开号:
CN101653226B
申请日:
2009.08.25
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
摘要:
本发明涉及一种罐头水果的生产工艺,特别涉及一种青提红提葡萄罐头的生产工艺。主要解决水果体系与酸奶、烘焙食品的兼容问题,罐头糖水水果的含水量比较高,直接用于酸奶或者蛋糕,其水份析出容易破坏食品的体系,改变食品的质构,进而影响食品的风味和口感从而影响产品的保质期。提供一种可以直接用于果料酸奶、为烘焙食品装饰的青提红提的生产工艺;为达到上述发明目的,本发明是这样实现的:一种青提红提的生产工艺和配方,包括以下步骤:青提红提的挑选;去皮、去籽、护色;冲洗、挑选、修理;烫漂、预热;配汤液;灌装、封口。本发明的效果是:烘焙后不易变色,并可以用于酸奶当中,丰富了酸奶的口味,葡萄果肉的口感甜脆可口。保质时间长。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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