一种对莲肉无损的干莲种皮脱除方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 王建辉,刘永乐,王发祥,李向红,俞健,杨晶
- 申请号：
- CN201310723267.9
- 公开号：
- CN103720008B
- 申请日:
- 2013.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 马强
- 摘要：
- 本发明公开了一种对莲肉无损的干莲种皮脱除方法，主要包括以下步骤：（1）脱壳干莲快速热烫处理；（2）蜗牛酶酶解处理；（3）清水冲洗，沥干；（4）微冻处理；（5）仿手工搓皮；（6）流水冲洗，即可。本发明方法解决了当前莲子加工企业常用的机械磨皮所致的原料损耗大（莲肉损失20%左右）、机械磨损大、生产效率低（10kg莲子磨皮耗时12min）、粉尘污染严重等关键技术问题或碱液浸泡脱皮所导致的产品安全性低、产品质量不稳定、环境污染等关键技术问题。所得产品可减少20%的原料损失，其生产耗能少，食用质量安全，风味和色泽纯正稳定，具有显著的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
