NATIONAL UNIVERSITY OF BIORESOURCES AND NATURE MANAGEMENT OF UKRAINE
发明人:
MAIEVSKA TETIANA MYKOLAIVNA,Маевская Татьяна Николаевна,LEBSKA TETIANA KOSTIANTYNIVNA,Лебская Татьяна Константиновна
申请号：
UA2011011476
公开号：
UA102144C2
申请日:
2011.09.28
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for producing a food mince of freshwater fish providing for chopping a filet, next multiple washing and pressing, where as a raw material freshwater fish is used with weight up to . Prior to washing the mince is prepressed or decanted up to decreasing moisture content by 5 %, and after washing partial pressing is performed with next introducing 1.5-2 % of table salt and post-pressing up to moisture content 70-75 %.Изобретение относится к способу производства пищевого фарша из пресноводных рыб, предусматривающему измельчение филе, последующее многоразовое промывание и прессование, где в качестве сырья используют пресноводную рыбу, массой до , перед промыванием фарш подпрессовывают или декантируют до уменьшения содержания влаги на 5 %, а после промывания осуществляют частичное прессование с последующим внесением 1,5-2 % поваренной соли и допрессовывание до содержания влаги 70-75 %.Винахід належить до способу виробництва харчового фаршу з прісноводних риб, який передбачає подрібнення філе, наступне багаторазове промивання та пресування, де як сировину використовують прісноводну рибу, масою до , що перед промиванням фарш підпресовують або декантують до зменшення вмісту вологи на 5 %, а після промивання здійснюють часткове пресування з наступним внесенням 1,5-2 % кухонної солі та допресовування до вмісту вологи 70-75 %.
