The present invention relates to a method of manufacturing a chicken snack. More specifically, the present invention relates to a method for manufacturing a chicken snack, characterized in that the chicken is cut finely, molded, refrigerated rapidly to prepare a chicken ground meat frozen block, stored for a long time, and thawed and pulverized at a predetermined temperature when needed to prepare a snack. The method of manufacturing the chicken snack according to an embodiment of the present invention includes a raw material pre-treatment step before a snack manufacturing process； and a process for manufacturing a chicken snack by thawing pre-treated and frozen chicken ground meat.본 발명은 닭고기 스낵의 제조 방법에 관한 것으로 보다 상세하게는, 닭고기를 세절한 후 성형하여 급속 냉장하여 닭고기분쇄육냉동블럭을 제조하여 장기간 보관하며, 필요시 일정 온도로 해동 및 분쇄하여 스낵을 제조하는 것을 특징으로 하는 닭고기 스낵의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 닭고기 스낵의 제조 방법은 스낵 제조 공정 전의 원재료 전처리 단계； 및 전처리 되어 냉동 보관된 닭고기 마쇄육을 해동하여 닭고기 스낵을 제조하는 공정을 포함한다.
