您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种低频超声波热烫漂提高黄秋葵微波真空干燥制品抗氧化成分保存率的方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 江宁,李大婧,张钟元,王迪,刘春泉,宋江峰
- 申请号：
- CN201610283643.0
- 公开号：
- CN105962180A
- 申请日:
- 2016.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低频超声波热烫漂提高黄秋葵微波真空干燥制品抗氧化成分保存率的方法，属于农产品深加工领域。挑选新鲜、无病虫害、颜色均匀的黄秋葵鲜果为原料，去掉根部及尖部并洗去表面杂质，再将洗净的黄秋葵鲜果进行低频超声波热烫漂抑酶预处理，超声波处理频率为20～30kHz，功率密度为0.32～0.37W/cm2，热水温度为78～82℃，料水比为1∶5，超声处理时间为2.3～2.7min。将低频超声波热烫漂处理后的黄秋葵沥干表面水分，置于微波真空干燥设备中，设置微波发射功率为7.8‑8.5W/g，真空度65‑75kPa，间歇时间比为1.5‑3.0，进行间歇微波真空干燥6～10min。低频超声波热烫漂预处理在抑制黄秋葵POD酶活的同时，有效保存了黄秋葵原料的抗氧化活性功能成分，与常规烫漂抑酶相比，黄秋葵微波真空干燥制品的总黄酮含量提高了15％‑30％，总酚酸含量提高了14
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
