The present invention provides a nozzle for extruding a food or feed substance into a corresponding food or feed extrudate. The nozzle comprises an outlet section having one or more inlet ports for receiving the substance, and one or more outlet ports for providing the extrudate, the outlet section comprising, considered in a downstream direction of the nozzle, a first section having a first minimum flow area, the first section being immediately followed by a second section having a second minimum flow area which is lower than the first minimum flow area, the second section being immediately followed by a third section having a third minimum flow area which is higher than the second minimum flow area, the third section being immediately followed by a fourth section having a fourth minimum flow area which is lower than the third minimum flow area, a downstream end of the fourth section forming the one or more outlet ports, an upstream end of the first section forming the one or more inlet ports, a highest flow area in the outlet section being at most 10 times a flow area of the one or more outlet ports.La présente invention concerne une buse qui permet d'extruder un aliment ou une substance alimentaire pour obtenir un aliment ou un extrudat alimentaire correspondant. La buse comprend une section de sortie ayant un ou plusieurs orifices d'entrée destinés à recevoir la substance et un ou plusieurs orifices de sortie destinés à fournir l'extrudat, la section de sortie comprenant, dans une direction aval de la buse, une première section ayant une première zone d'écoulement minimal, la première section étant immédiatement suivie d'une deuxième section ayant une deuxième zone d'écoulement minimal qui est inférieure à la première zone d'écoulement minimal, la deuxième section étant immédiatement suivie d'une troisième section comprenant une troisième zone d'écoulement minimal qui est supérieure à la deuxième zone d'écoulement minimal, la troisième section étant immédiatemen
