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一种薏仁米绿茶软糕
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 丁筑红,肖仕芸,丁旭,王利芳,罗华,张晓蝶
- 申请号：
- CN201810262973.0
- 公开号：
- CN108606146A
- 申请日:
- 2018.03.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 兰艳文
- 摘要：
- 本发明公开了一种薏仁米绿茶软糕，其加工步骤：（1）薏仁米预处理；（2）原料配方，总量以质量单位100份计：1）将46.7份麦芽糖浆、11.7份麦芽糖醇液混匀，80‑100℃水浴充分搅拌溶化；2）2份复合添加剂和16.3份水混匀后加入糖浆混合液中，搅拌直至完全溶解；3）7份薏仁米粉、14份羟丙基二淀粉磷酸酯、0.4份绿茶粉充分搅拌均匀后加入上述混合液中，搅拌均匀至无颗粒；4）上述浆液中加入0.7份甘油，充分拌匀；（3）将上述混合原料常压蒸煮25‑30min，趁热加入1.2份人造奶油搅拌后并以相同方向趁热搅拌均匀；（4）冷却至40‑55℃，揉搓成型。本发明制作方法简单，品质、滋味较好，营养较高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
