KIM, JAE HOON,김재훈,LEE, JU WOON,이주운,SONG, BEOM SEOK,송범석,CHOI, JONG IL,최종일,HAN, IN JUN,한인준
申请号：
KR1020100089322
公开号：
KR1020120027631A
申请日:
2010.09.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of sterilized milk-rice porridge is provided to sterilize the porridge with radial rays at the low temperature. CONSTITUTION: A producing method of sterilized milk-rice porridge comprises the following steps: mixing 100 parts of glutinous rice flour by weight with 200-600 parts of milk by weight, 50-200 parts of water by weight, and 10-50 parts of cheese by weight, and homogenizing the mixture to obtain a first mixture； boiling the first mixture at 60-100 deg C for 5-30 minutes, and cooling at room temperature； adding a red ginseng extract, vitamin C, vanilla syrup, and vanilla cream flavor into the mixture to obtain a second mixture； and inserting the second mixture into a container, and rapidly freezing before sterilizing the mixture with radial ray for sterilizing.본 발명은 영양성과 관능성이 우수한 타락죽의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 찹쌀분말에 우유, 물, 치즈를 혼합하고 균질화하여 1차 혼합물을 얻는 단계； 상기의 1차 혼합물을 가열하여 끓인 후 상온으로 냉각하는 단계； 상기의 냉각단계 후 1차 혼합물에 홍삼엑기스, 비타민 C, 바닐라 시럽 및 바닐라 크림향을 첨가하고 혼합하여 2차 혼합물을 얻는 단계； 상기의 2차 혼합물을 0℃ 이하의 온도로 급속 냉동시킨 다음 2차 혼합물을 냉동물과 함께 용기에 넣은 후 방사선을 조사하여 멸균시키는 단계；를 포함하여 환자의 식사대용식으로 적합한 영양성과 관능성이 우수한 멸균 타락죽의 제조방법 및 이러한 방법에 의해 제조한 멸균 타락죽에 관한 것이다.본 발명의 치즈, 홍삼, 비타민C, 바닐라 시럽 및 바닐라 크림향을 첨가한 후 낮은 온도에서 방사선으로 멸균 처리하여 제조된 멸균 타락죽은 영양성분과 관능적 품질이 우수하고, 위생적으로 안전하며, 쉽게 음용이 가능하여 환자용 균형영양식 또는 일반인의 식사대용식으로 이용될 수 있어 죽 관련 산업의 발전에 기여할 수 있어 산업상 이용가능성이 있다.
