FIELD: food industry.SUBSTANCE: according to the method, one prepares recipe components and mixes tomato puree, mango puree, garlic puree, bitter paprika puree, sugar, salt, allspice, cloves and cinnamon. Then one performs cooking till dry substances content is equal to nearly 19%, acetic acid addition, the mixture packing, sealing and sterilisation. In the process of mixing one additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling. The components are used at the following expenditure ratio, weight parts: tomato puree in conversion to 12% dry substances content - 866 mango puree in conversion to 14% dry substances content - 130 garlic puree - 0.3 bitter paprika puree - 1.65 pumpkin seeds extraction cake - 35 acetic acid in conversion to 80% concentration - 1.95 sugar - 50 salt - 22.7 allspice - 0.7 cloves - 0.3 cinnamon -1.2 water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к технологии производства соусов. В способе подготавливают рецептурные компоненты, смешивают томатное пюре, пюре манго, пюре чеснока, пюре перца стручкового горького, сахар, соль, перец душистый, гвоздику и корицу. Варку проводят до достижения содержания сухих веществ около 19%, добавляют уксусную кислоту, затем проводят фасовку, герметизацию и стерилизацию. При смешивании дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: томатное пюре, в пересчете на 12%-ное содержание сухих веществ - 866, пюре манго, в пересчете на 14%-ное содержание сухих веществ - 130, пюре чеснока -0,3, пюре перца стручкового горького - 1,65, шрот семян тыквы - 35, уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию - 1,95, сахар - 50, соль -
