PURPOSE: A kimchi fermenting and aging tank capable of preventing the softening and rotting of kimchi is provided to discharge volatile gas containing carbon dioxide generated inside the tank during a fermenting and aging process. CONSTITUTION: A kimchi fermenting and aging tank comprises the following: a main body(11) for storing kimchi, having a cube shape with an opening on the upper side； a lid(20) covering the upper side of the main body for opening and closing the opening； a pressing plate(30) installed inside the main body for pressing the kimchi； a sealed space separated from the inner space of the main body by a packing plate； an air lock fixed by the packing plate(14) with a pipe having one end connected to the inner space of the main body and the other end dipped inside water inside the sealing space for discharging gas from the main body； and a spring(32) fixed to the pressing plate, and holes formed on the pressing plate for passing through the gas.본 발명은 김치를 발효 숙성시키기 위한 발효 숙성용 탱크에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 김치가 발효 숙성될 때 발생하는 가스를 외부로 용이하게 배출시키고 불필요한 산소는 탱크 안으로 유입되지 않도록 구성된 김치 발효 숙성용 탱크에 관한 것이다.본 발명은 상부가 개방된 육면체 형상으로 되고 내부에 김치가 담겨지는 본체와, 상기 본체의 상부에 씌워져 개방부를 폐쇄하는 뚜껑과, 상기 본체 내에 설치되어 본체 내에 담겨진 김치를 눌러주는 누름판과, 상기 본체의 상부 수평면과 수직면 및 패킹 플레이트에 의해 본체 내부 공간과 격리되도록 형성된 밀폐공간과, 상기 패킹 플레이트에 고정되어 관로의 일측이 본체의 내부 공간과 통하여지고 반대측이 밀폐공간 내의 물에 잠겨져 본체 내의 가스는 외부로 배출시키면서 외부의 공기는 본체 내로 유입되지 않게 하여 주는 에어락을 구비하여서 된 김치 발효 숙성용 탱크이다.
