PURPOSE: Seasoned soy sauce containing fermented liquid anchovy sauce and Rubus coreanus fruit, and a producing method thereof are provided to offer a prevention effect on adult chronic diseases. CONSTITUTION: A producing method of seasoned soy sauce containing fermented liquid anchovy sauce and Rubus coreanus fruit comprises the following steps: mixing 20-40wt% of soy sauce, 20-40wt% of fermented liquid anchovy sauce, 10-20wt% of Rubus coreanus enzyme, 10-20wt% of fruit enzyme, 2-10wt% of kiwi fermented liquid, 0.1-2wt% of sea tangle, 0.1-2wt% of Glycyrrhizae radix, 0.1-2wt% of jujube, 0.1-2wt% of Lentinus edodes, and 0.1-2wt% of Astragalus membranaceus to obtain a soy sauce mixture(S11)； heating the soy sauce mixture for 1-3 hours, and separating liquid parts from the mixture(S21)； and packaging the obtained seasoned soy sauce in a 80-100 deg. C glass jar(S31). [Reference numerals] (S11) Mixing soy sauce, fermented liquid anchovy sauce, a Rubus coreanus enzyme, a fruit enzyme, kiwi fermented liquid, sea tangle, Glycyrrhizae radix, jujube, Lentinus edodes, and Astragalus membranaceus to obtain a soy sauce mixture； (S21) Boiling the soy sauce mixture for 1-3 hours, and separating liquid； (S31) Packaging the liquid seasoned soy sauce in 80-100 deg. C glass bottle본 발명은 복분자를 포함한 양념 간장 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 간장 20wt% 내지 40wt%, 멸치액젓 20wt% 내지 40wt%, 복분자 효소 10wt% 내지 20wt%, 과일 효소 10wt% 내지 20wt%, 키위 발효액 2wt% 내지 10wt%, 다시마 0.1wt% 내지 2wt%, 감초 0.1wt% 내지 2wt%, 대추 0.1wt% 내지 2wt%, 표고버섯 0.1wt% 내지 2wt% 및 황기 0.1wt% 내지 2wt%를 포함하는 것을 특징으로 하는 양념 간장을 제공한다. 그리고 간장, 멸치액젓, 복분자 효소, 과일 효소, 키위 발효액, 다시마, 감초, 대추, 표고버섯 및 황기를 혼합하여 간장혼합물을 형성하는 혼합단계, 상기 간장혼합물을 1시간 내지 3시간 동안 가열한 후, 액상의 양념 간장을 분리하는 단계, 및 상기 액상의 양념 간장을 80℃ 내지 100℃의 유리병에 담아 포장하여 완성품을 형성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 양념 간장의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따르면 종래 간장의 단조롭고 짠맛에 단맛을 가미하여 간장의 맛을 향상시키고, 과일을 첨가하여 종래 간장에는 없던 향을 가미하였을 뿐만 아니라, 종래 간장에 부족했던 영양분을 함유하여 이를 섭취하게 되면 골격강화, 성인병 예방 및 항산화 작용을 통한 노화방지 등의 효능이 있어 종래 간장보다 상품가치를 향상시키는 효과가 있다.
