In one embodiment, the disclosure relates to milk permeate powders, methods of production thereof, and uses of the milk permeate powders. In another embodiment, the disclosure relates to the use of carbon dioxide for the production of milk permeate powders.Dans un mode de réalisation, l'invention concerne des poudres de perméat de lait, des procédés de production de celles-ci, et des utilisations des poudres de perméat de lait. Dans un autre mode de réalisation, l'invention concerne l'utilisation de dioxyde de carbone pour la production de poudres de perméat de lait.