The present invention aims to provide a method for producing a fish sauce with the reduced fishiness inherent in fish sauce. Production method of fish soy sauce, which is characterized by seafood, to produce fish soy sauce by adding molasses and sweet potato that was cooked or sweet potato, was cooked, salt and koji, the present invention, the fish that are produced by this method on fish soy sauce containing seasoning containing the fish soy sauce and soy sauce.本発明は、魚醤油における特有の魚臭さを低減化した魚醤油の製造方法を提供することを目的とする。本発明は、魚介類に、蒸煮したさつまいも、又は蒸煮したさつまいもと廃糖蜜、麹及び食塩を添加して魚醤油を製造することを特徴とする魚醤油の製造方法、この方法により製造される魚醤油及びこの魚醤油を含有する魚醤油含有調味料に関する。
