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一种含γ‑聚谷氨酸的食品添加剂的制备方法
- 专利权人:
- 上海纳德生物科技有限公司
- 发明人:
- 江昊,金连军,许绰微
- 申请号：
- CN201710300980.0
- 公开号：
- CN107198219A
- 申请日:
- 2017.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 俞涤炯
- 摘要：
- 本发明提供了一种含γ‑聚谷氨酸的食品添加剂的制备方法，包括以下步骤：制备活化的纳豆芽孢杆菌，再将活化的纳豆芽孢杆菌以5～10％的接种量接种于固体培养基中，发酵得到发酵产物A；加入5～10倍体积的水，溶解稀释，得到混合体系，保温，离心，过滤，得到含γ‑聚谷氨酸的滤液；向含γ‑聚谷氨酸的滤液中加入糖类，将乳酸菌以2～5％的接种量接种于其中，发酵得到发酵产物B；离心、脱色、浓缩、沉淀、干燥处理，得含γ‑聚谷氨酸的食品添加剂。本发明所提供的含γ‑聚谷氨酸的食品添加剂的制备方法操作简单、安全可靠，能够抑制致病菌和腐败菌的生长，消除不良气味，改善产品风味；能提高含γ‑聚谷氨酸的食品添加剂的质量，因此具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
