Винахід належить жировій композиції, що уповільнює посивіння, що включає компонент А і компонент Б, причому сумарний вміст компонента А і компонента Б становить 100 % жирової композиції, що уповільнює посивіння, причому даний компонент А присутній в кількості 40-95 мас. % від даної жирової композиції, що уповільнює посивіння, і даний компонент Б присутній в кількості 5-60 мас. % від даної жирової композиції, що уповільнює посивіння, де даний компонент А включає жирову композицію, що включає в себе SatOSat ТАГ (тріацилгліцериди) у кількості 60 мас. % або більше, та де даний компонент Б включає жирову композицію, що складається з насичених жирових кислот в кількості 30 мас. % або менше, і включає загальний вміст SatU ТАГ, що становить 18 мас. % або менше, і включає SatТАГ у кількості 8 мас. % або менше, причому вміст SatSatU ТАГ в компоненті Б складає 1 мас. % або більше, причому дані SatSatU ТАГ компонента Б, які вибрано з групи, що включає: PPU, PStU, StPU, StStU, AStU, StAU, AAU, APU і PAU, деР позначає пальмітинову кислоту,St позначає стеаринову кислоту,А позначає арахідонову кислоту,де співвідношення SatSatU:SatUSat ТАГ в компоненті Б становить 1 або більше, та деSat є С16-20 насиченою жировою кислотою, і деО позначає олеїнові кислоти,U позначає ненасичені жирні кислоти, включаючи олеїнову кислоту.Винахід належить також способу її одержання та застосуванню жирової композиції в шоколаді або шоколадоподібному продукті.
