"Culinary cream and method of preparation thereof". A culinary cream has been prepared which is useful for cooking and preferably also has a good beating ability. the cream comprises from about 55% to about 93% by weight of water, from about 5% to about 45% by weight of fat, from about 1% to about 10% by weight of protein, from about from 0.5% to about 10% starch, and an effective amount of emulsifier. preferably the cream also contains an effective amount of stabilizer and an effective amount of buffer."creme culinário e método de preparação do mesmo". foi preparado um creme culinário que é útil para cozinhar e de forma preferida apresenta também uma boa capacidade de ser batido. o creme compreende de cerca de 55% a cerca de 93% em peso de água, de cerca de 5% a cerca de 45% em peso de gordura, de cerca de 1% a cerca de 10% em peso de proteína, de cerca de 0,5% a cerca de 10% de amido, e uma quantidade eficaz de emulsificante. de forma preferida, o creme também contém uma quantidade eficaz de estabilizador e uma quantidade eficaz de tampão.
