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一种蒜香味豆捞酱及其生产工艺
- 专利权人:
- 四川自贡百味斋食品股份有限公司
- 发明人:
- 甘丘平
- 申请号：
- CN201510959995.9
- 公开号：
- CN106889568A
- 申请日:
- 2015.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蒜香味豆捞酱及其生产工艺，该蒜香味豆捞酱按照总质量为100kg计算的原料包括：蒜蓉28.1-29.1kg、酱油22.5-23.5kg、大豆油17.3-18.3kg、蚝油13.7-14.7kg、姜汁8.3-8.9kg、葱油3.3-3.9kg、冰糖1.9-2.3kg、味精1.2-1.6kg、酵母抽提物0.3-0.4kg、5'-呈味核苷酸二钠0.3-0.4kg。将大豆油放入搅拌锅内加热，加入姜汁、蒜蓉炒，加入酱油炒，加冰糖炒制，加蚝油、食用盐炒制，加葱油炒制煮沸，加入山梨酸钾、味精、酵母抽提物、5'-呈味核苷酸二钠混合均匀即可。本发明保持了原料应有的风味、气味，色泽自然，滋润化渣，口感好，又有豆酱的优良营养，食用方便快捷,具有独特的蒜香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
