一种香梨汁的酶法制取工艺
- 专利权人:
- 内江师范学院
- 发明人:
- 付伟丽
- 申请号：
- CN201710669726.8
- 公开号：
- CN107927485A
- 申请日:
- 2017.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王彦丽
- 摘要：
- 本发明属于农产品加工技术领域，具体提出了一种香梨汁的酶法制取工艺，一种香梨汁的酶法制取工艺，包括以下步骤：S1：原料预处理、S2：微波热烫、S3：打浆处理、S4：加酶浸解、S5：灭酶处理、S6：纱布过滤，与现有技术相比，采用微波热烫来钝化香梨汁中氧化酶的活性，减少残留在产品表面的微生物、排除细胞中的空气、软化香梨，可以保证产品的质量，防止汁液发生褐变；同时本发明中利用酶法澄清汁液，增大香梨的出汁率，将香梨内的汁液完全取出，同时将香梨汁澄清，提高香梨汁的品质，促进香梨汁的推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
