FIELD: food industry.SUBSTANCE: prepared carrots, parsley roots and bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and partially strained. Then one performs potatoes and rutabaga cutting and blanching, fresh white cabbages chopping and freezing, fish fillet and vegetable marrows cutting, garlic straining. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with fish broth and maintained for swelling. One mixes potatoes, rutabaga, cabbages, vegetable marrows and the unstrained parts of carrots, parsley roots and bulb onions to produce garnish. Then one performs mixing garlic, pumpkin seeds extraction cake and the strained parts of carrots, parsley roots and bulb onions with fish broth, tomato paste, sour cream, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. Then fish fillet, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к способу производства консервов «Рыба с овощным рагу в сметанном соусе». Способ заключается в том, что подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в растительном масле и частично протирают. Затем режут и бланшируют картофель и брюкву, шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту, режут рыбное филе и кабачки, протирают чеснок. Заливают рыбным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают картофель, брюкву, капусту, кабачки и непротертые части моркови, корень петрушки и репчатый лук с получением гарнира. Смешивают чеснок, шрот семян тыквы и протертые части моркови, корень петрушки и репчатый лук с рыбным бульоном, томатной пастой, сметаной, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Далее фасуют рыбное филе, гарнир и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
