PROBLEM TO BE SOLVED: To effectively perform the production of low odor glucomannan from a glucomannan-containing material without addition of a substance for odor reduction, and a complicated treatment process and processor.SOLUTION: A high-speed rotary disk device to be used includes a rotationally driven rotary disk 4 and a fixing disk 2 arranged in parallel to the rotary disk installed in a housing 1. A konjak powder suspension made by adding konjak powder to alcohol followed by agitating is supplied to between the fixing disk and the rotary disk of the high-speed rotary disk device, and the rotary disk is rotated by driving means at a peripheral speed 15 m/second or more so as to perform a processing of adding a shear force to the konjak powder suspension. An interval between the fixing disk and the rotary disk is at least 1 mm. There is included cooling means 6 enables temperature control, and by the cooling means, a temperature of the konjak powder suspension is controlled to a temperature avoiding solation.【課題】グルコマンナンを含む材料から低臭気グルコマンナンの製造を、臭い低減のための物質添加、煩雑な処理工程、処理装置を伴わずに効率的に行う。【解決手段】使用する高速回転ディスク装置は回転駆動される回転ディスク４と、回転ディスクに平行に配置された固定ディスク２とをハウジング１内に設置している。こんにゃく粉をアルコール中に加え撹拌して生成したこんにゃく粉懸濁液を高速回転ディスク装置の固定ディスクと回転ディスクとの間に供給し、駆動手段により回転ディスクを周速１５ｍ／秒以上の速度で回転させ、こんにゃく粉懸濁液にせん断力を加える処理を行う。固定ディスクと回転ディスクとの間隔は１ｍｍ以上である。温度制御を可能とする冷却手段６を備え冷却手段によりこんにゃく粉懸濁液の温度をゾル化しない温度に制御する。【選択図】図１
