FIELD: food industry.SUBSTANCE: fruit jelly candies of prophylactic purpose contains treacle, sugar, apricot gum, gingko extract (Lat. Gingko biloba), sorbitol syrup, and mixture of succinic and citric acids taken 1:2. The initial components in the mixture are used at the following ratio, wt %: treacle - 34-40, sugar - 15-18, apricot gum - 18-20, gingko extract - 6-9, mixture of succinic and citric acids - 0.8-1.1, sorbitol syrup - the rest.EFFECT: invention allows for the production of fruit jelly candies with increased nutritional and biological value, lower sugar content.1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к композициям для производства мармелада. Мармелад профилактического действия включает патоку, сахар, абрикосовую камедь, экстракт гинкго (лат. Ginkgo ), сироп сорбитовый, а также смесь янтарной и лимонной кислот в соотношении 1:2. Причем исходные компоненты в смеси используют при следующем соотношении, в %: патока - 34-40, сахар - 15-18, абрикосовая камедь - 18-20, экстракт гинкго - 6-9, смесь янтарной и лимонной кислот - 0,8-1,1, сироп сорбитовый - остальное. Изобретение позволяет получить мармелад с повышенной пищевой и биологической ценностью, а также сниженной сахароемкостью. 1 табл.
