The present invention relates to a method for cooking a food, especially rice, in the presence of water in a cooking chamber, wherein a cooking program of the food is automatically determined and / or proposed and / or made selectable by the user, at least in part on the basis of a predictive mathematical model of the behavior of at least one organoleptic parameter of the food as a function of at least a water / feed ratio in the cooking chamber, and a desired value for said parameter La présente invention concerne un procédé de cuisson d'un aliment, notamment de riz, en présence d'eau dans une enceinte de cuisson, dans lequel un programme de cuisson de l'aliment est déterminé automatiquement et/ou proposé et/ou rendu sélectionnable par l'utilisateur, au moins en partie sur la base d'un modèle mathématique prédictif du comportement d'au moins un paramètre organoleptique de l'aliment en fonction au moins d'un ratio eau/aliment initial dans l'enceinte de cuisson, et d'une valeur recherchée pour ledit paramètre
