COMMONWEALTH SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH ORGANISATION;커먼웰쓰 사이언티픽 앤드 인더스트리얼 리서치 오가니제이션
发明人:
CRITTENDEN ROSS,크리튼덴 로스,SANGUANSRI LUZ,상구안스리 루즈,AUGUSTIN MARY ANN,오거스틴 메리 앤
申请号：
KR1020127002424
公开号：
KR1020120025005A
申请日:
2004.09.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
Probiotic microorganisms are micro encapsulated by dispersing the probiotic microorganism in an aqueous suspension of a film forming protein and a carbohydrate； in an oil in water emulsion of a film forming protein and a carbohydrate and a fat； or in an oil which is subsequently dispersed in a film forming protein and a carbohydrate. The emulsion or suspension may be dried to form a powder. The probiotic may be dispersed in oil and then emulsified with the aqueous suspension and then dried to produce an encapsulated oil be dried to produce a powder. Oil suspended probiotics may be preferred where the probiotic is water sensitive. The preferred protein is casein or whey protein and the carbohydrate may be a resistant starch or a saccharide with a reducing sugar group. Where the probiotic is oxygen sensitive the protein carbohydrate is heated to create Maillard reaction products in the encapsulating film.프로바이오틱 미생물은 막 형성 단백질 및 탄수화물의 수성 현탁액； 막 형성 단백질 및 탄수화물 및 지방의 수중유 에멀전； 또는 막 형성 단백질 및 탄수화물에 후속 분산된 오일 중에 프로바이오틱 미생물을 분산시켜 캡슐화된다. 에멀전 또는 현탁액은 건조되어 분말로 제조될 수 있다. 프로바이오틱은 오일 중에 분산된 후 수성 현탁액으로 에멀전화 된 후 건조되어 프로바이오틱을 수반하는 캡슐화된 오일을 제조할 수 있다. 이는 또한 건조되어 분말로 제조될 수 있다. 오일 현탁된 프로바이오틱은 프로바이오틱이 물에 민감성인 곳에 바람직할 수 있다. 바람직한 단백질은 카세인 또는 유장 단백질이며 탄수화물은 난소화성 전분 또는 환원당 기를 가지는 당류일 수 있다. 프로바이오틱이 산소 민감성인 곳에서는 단백질 탄수화물은 가열되어 캡슐화된 막의 마일라드 반응 생성물을 발생시킨다.
