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一种果香型桑葚果酒的生产方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所;广西颐生园生态农业有限公司
- 发明人:
- 李杰民,刘国明,李昌宝,孙健,杨正帆
- 申请号：
- CN201611053998.7
- 公开号：
- CN106753990A
- 申请日:
- 2016.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱志宽
- 摘要：
- 本发明公开了一种果香型桑葚果酒的生产方法，包括以下步骤：(1)制备桑果汁；(2)前处理：取新鲜桑果榨汁，然后进行硫处理和糖度调配；(3)第一次发酵：将所述步骤(2)处理后进行调配好的桑果汁打入发酵罐，接种果酒酿酒酵母菌，发酵罐保持22‑25℃的温度发酵，当残糖小于1‑2％时，完成第一次发酵；(4)第二次发酵：在第一次发酵得到的酒液中加入新成酒，加入的体积比为1‑2：1，然后恒温发酵5‑10天；(5)后处理得到成品酒。本发明果香型桑葚果酒的生产方法，采用二次发酵的方式，更好的浸泡出了桑果的原果香气，获得的桑果酒果香气浓郁，口感柔顺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
