AIR LIQUIDE FRANCE I;L'AIR LIQUIDE, SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE
发明人:
LE DRU, Pauline,COUSIN, Franck
申请号：
FRFR2019/051122
公开号：
WO2019/229321A1
申请日:
2019.05.16
申请国别(地区):
FR
年份:
2019
代理人:
摘要：
A process for vacuum packaging of food products, wherein: the product is placed in a packaging, the air contained in the packaging is suctioned out, and an operation of sealing or closing the packaging is carried out, characterized in that, before placing the product in the packaging, an operation of surface crusting of the product by introduction of cryogenic cold is carried out.Un procédé de conditionnement sous vide de produits alimentaires, où: on positionne le produit dans un emballage, on aspire l'air contenu dans l'emballage； et on procède à une opération de scellement ou d'operculage de l'emballage, se caractérisant en ce que l'on procède, avant le positionnement du produit dans l'emballage, à une opération de croutage en surface du produit par apport de froid cryogénique.
