Vorgeschlagen wird ein Verfahren zur Herstellung von Milchprodukten mit definiertem Lactosegehalt, umfassend die folgenden Schritte:(a) Ultrafiltration einer Ausgangsmilch zur Erzeugung eines ersten Permeats P1 und eines ersten Retentats R1；(b) Umkehrosmose des ersten Permeats P1 zur Erzeugung eines zweite Permeats P2 und eines zweiten Retentats R2；(c) Decalcifizierung des zweiten Retentats R2；(d) Ultrafiltration des decalcifizierten Produktes aus Schritt (c) zur Erzeugung eines dritten Permeats P3 (Lactosekonzentrat) und eines dritten Retentats R3 (Mineralienkonzentrat)；(e) Vermischen des ersten Retentats R1 mit jeweils einer solchen Menge des dritten Permeats P3 sowie des dritten Retentats R3, so dass ein standardisiertes Milchprodukt mit einer definierten Konzentration an Lactose und Salzen erhalten wird.a process for the production of dairy products with a defined lactose, is proposed comprising the steps of: (A) ultrafiltration of a material milk to produce a first permeate and a first retentate R1 P1； (B) reverse osmosis permeate P1 of the first to produce a second permeate P2 and a second retentate R2； (C) decalcification of the second retentate R2； (D) ultrafiltration of the decalcified product of step (c) to produce a third permeate P3 (lactose concentrate) and a third retentate R3 (mineral concentrate)； (E) mixing the first retentate R1, each such an amount of the third permeate P3 and the third retentate R3, so that a standardized milk product with a defined concentration of salts and lactose is obtained.
