A sulfur dioxide reducing composition for reducing the headspace concentration of sulfur dioxide in fruit packages includes a sulfur dioxide absorber having pores sized to retain sulfur dioxide therein and a clinching absorber on the sulfur dioxide absorber with which the sulfur dioxide reacts irreversibly with the sulfur dioxide.Linvention concerne une composition de réduction de dioxyde de soufre pour réduire la concentration dans lespace libre de dioxyde de soufre dans des emballages de fruits, qui comprend un absorbeur de dioxyde de soufre ayant des pores dimensionnés pour y retenir le dioxyde de soufre et un absorbeur daccrochage sur labsorbeur de dioxyde de soufre avec lequel le dioxyde de soufre réagit de façon irréversible avec le dioxyde de soufre.
