生物功能面条及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽淮北天宏集团实业有限公司
- 发明人:
- 孙宜彬,岳鹏
- 申请号：
- CN03158213.3
- 公开号：
- CN1593195A
- 申请日:
- 2003.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明属于一种食品，具体是一种生物功能面条及其生产方法，其特征在于面条中红曲酶、米曲酶、乳酸菌多菌株复合发酵液和面粉重量配比为：0.3～0.35∶1，面条中莫那考林重量含量达到0.01～0.03％，氨基丁酸的含量达到50～60ppm。已有技术中没有将红曲酶、米曲酶、乳酸菌等多菌株复合发酵液应用于面条的报道，本发明是提供一种生物功能面条及其制备方法，将生物发酵产品低温下添加于面条食品中，赋予产品浅红色，增加劲道，色泽诱人，口感爽滑细腻，耐煮性好，大大提高了面条的食用价值，长期食用，具有降低人体胆固醇含量，调节血脂降低血压的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
