FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, apples and paprika cutting and blanching, carrots blanching and cutting, fresh white cabbages and parsley greens cutting and freezing, fresh green peas freezing, tofu grating, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with lemon juice, sugar and salt, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование яблок и овощного перца, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей белокочанной капусты и зелени петрушки, замораживание свежего зерна зеленого горошка, натирание тофу, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, сахаром и солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
