PURPOSE: A cultivation method of mushroom containing omega-3 using a fermentation container is provided to use a medium having high moisturizing capacity for fermenting. CONSTITUTION: A cultivation method of mushroom containing omega-3 using a fermentation container comprises the following steps: inserting materials into the fermentation container, and rotating for mixing(S2)； generating ammonia emitting heat by decomposing carbohydrate and decomposing protein using microorganisms(S3)； softening a mushroom culture medium using the heat increase caused by the ammonia(S4)； cooling the softened mushroom culture medium(S5)； inserting the cooled mushroom culture medium with mushroom hyphae into a plastic bag(S6)； injecting the mushroom culture medium into mushroom fungi(S7)； and forming primordial of the mushroom for culturing the mushroom, and inserting the medium into a bottle for inserting strains(S8).본 발명은 발효통을 이용한 오메가-3을 함유한 버섯 재배방법에 관한 것으로, 본 발명의 제조 공정은 면실피 200중량부, 면실박 200중량부, 비트펄프 200중량부, 옥대 200중량부, 들깨와 부산물깻묵 200중량부의 원료를 발효통에 넣어 골고루 혼합시킨 후, 버섯배지를 제조하는 것으로, 발효통으로 버섯배지 발효공법 일관 배지제조기를 사용하여 혼합하고 회전함으로써, 배지조성과 온도를 이용하여 버섯배지를 제조할 수 있어 스스로 완전하게 수분의 함유량이 맞춰져 수분의 보습력이 높은 배지를 제공할 수 있으며, 종래의 연료 10드럼에서 사용하는 것과는 달리 발효공법을 이용함으로써, 연료가 전혀 들어가 않아 경영비가 절감되는 장점이 있고, 또한 들깨와 부산물깻묵을 첨가해 버섯배지를 제조함으로써, 콜레스테롤을 감소시키는 효능을 갖춘 오메가-3배지가 생산되어 콜레스테롤 개선, 혈액 흐름 원활, 두뇌에 영양공급, 눈에 영양공급을 줄 수 있으며, 두뇌 발달에 도움을 주고 대장암, 여성의 자궁내막염 예방에 효과가 있다. 또한 발효배지를 이용하여 버섯균 봉지재배함으로써, 재배버섯은 느타리버섯, 새송이버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 만가닥버섯, 버들송이버섯, 잣버섯, 잎새버섯과 같은 인공재배하는 버섯 특별히 느타리발효배지, 표고톱밥배지를 이용하여 생산한 버섯에 오메가3가 함유되어 있고, 위와 같은 버섯류에서 생긴 버섯자실체를 이용하여 오메가3 분말과 분말이 첨가된 된장, 식초와 같은 가공식품도 생산할 수 있으며, 고품질의 기능성버섯을 수확할 수 있고, 버섯을 수확한 폐배지에 오메가-3이 포함됨으로써, 사료로도 사용 가능하여 가축에 주는 사료의 기능이 향상되는 효과가 있다.
