一种水溶性植物功能蛋白的生产工艺
- 专利权人:
- 武汉科泰生化科技有限公司
- 发明人:
- 胡金平
- 申请号：
- CN201110025946.X
- 公开号：
- CN102172258B
- 申请日:
- 2011.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王健
- 摘要：
- 一种水溶性植物功能蛋白的生产工艺，先在纯净水中添加盐酸以配成pH值为2.0–3.0、温度为90–95℃的酸溶液，然后溶入小麦面筋蛋白，酸溶液的质量为小麦面筋蛋白的4.5–5倍，再在3000–4000转/分钟的搅拌状态下反应6–10小时，反应结束后依次进行浓缩或分离、离心喷雾干燥以得到水溶性植物功能蛋白，该水溶性植物功能蛋白的乳化能力≥300g/g、蛋白质含量≥75%、水溶性≥78%、水分≤7.5%、耐高温性≥120℃。本设计制造出的水溶性植物功能蛋白具有较高的水溶性、蛋白质含量、耐热性与强乳化能力，能够应用于广大的食品工业、应用范围较宽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
