一种富含黄酮山楂酒的生产方法
- 专利权人:
- 山西彤康食品有限公司;山西省食品工业研究所
- 发明人:
- 赵武锁,李发全,王勇亮,樊文毅,陈敏,孔志刚,刘华丽,成铖,王露
- 申请号：
- CN201210175533.4
- 公开号：
- CN102676341A
- 申请日:
- 2012.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张志祥
- 摘要：
- 本发明属于生物发酵技术领域,具体涉及一种富含黄酮山楂酒的生产方法。本发明的目的是提供一种用鲜山楂通过提取果汁以后制成的富含黄酮山楂酒的生产方法。本发明一种富含黄酮山楂酒的生产方法包括以下步骤：1）清洗预煮；2）打浆，调节浆液糖度；3）酶解分离杀菌；5）发酵制成酒醪；6）继续发酵；7）澄清过滤制成山楂原酒；8）陈酿；9）对陈酿后的山楂原酒进行除菌过滤制成山楂酒。用此方法制成的山楂酒，色泽鲜亮，口感醇厚和谐，余味悠长，黄酮含量丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
