There is described a cereal-based chip-like snack having a very reduced total fat content and an improved shelf-life and a process for the production thereof which comprises the steps of cooking, drying, flaking and toasting. Specifically, chips according to the present invention have size and thickness completely similar to those of the traditional chips. Therefore, they are a highly valid and useful alternative to traditional chips, not only in terms of nutritional and dietetic values, but also in terms of appearance, agreeableness and crispness.L'invention porte sur un encas de type chip à base de céréale ayant une teneur totale en matière grasse très réduite et une durée de conservation améliorée et sur un procédé de fabrication de celui-ci, comportant les étapes de cuisson, de séchage, de mise en flocons et de grillage. Plus précisément, les chips selon la présente invention ont une dimension et une épaisseur complètement similaires à celles des chips traditionnelles. Il s'agit donc d'une alternative tout à fait valide et utile aux chips traditionnelles, non seulement en termes de valeur nutritionnelle et diététique, mais encore en termes d'aspect, de goût agréable et de croustillant.
