A method of encapsulation of an active comprising (a) dispersing an active in an aqueous medium having a pH of less than 6； (b) causing the formation on this dispersed active of a polymer shell, the formation comprising the sequential deposition of a series of polymeric layers, each layer being capable of hydrogen bonding with the preceding layer； to form an aqueous slurry of active-containing capsules； characterised in that one of the first two layers is a polycarboxylic acid and that the first two to four layers taken together exhibit an interfacial compression dilation modulus of greater than 10 mN/m. The method allows the precise tailoring of polymeric shells, allowing capsules walls to be much thinner without a loss of strength. The technique is especially useful for the encapsulation of fragrances and flavours.L'invention concerne un procédé d'encapsulation d'un principe actif consistant (a) à disperser un principe actif dans un milieu aqueux ayant un pH inférieur à 6； (b) à provoquer la formation, sur ledit principe actif dispersé, d'une enveloppe polymère, la formation comprenant le dépôt séquentiel d'une série de couches polymères, chaque couche étant apte à une liaison hydrogène avec la couche précédente； à former une boue aqueuse de capsules contenant le principe actif； le procédé se caractérisant en ce que l'une des deux couches est un acide polycarboxylique et en ce que les deux premières couches et jusqu'aux quatre couches présentent, ensemble, un modulus de dilatation compression interfacial supérieur à 10 mN/m. Le procédé permet la confection précise d'enveloppes polymères, ce qui permet d'obtenir des parois de capsule beaucoup plus fines sans perte de résistance. La technique est spécialement utile pour l'encapsulation de parfums et d'arômes.
