The present invention relates to a fermented milk composition containing cellulose ether and a method for manufacturing the same. The fermented milk composition contains the cellulose ether as a stabilizer to prevent serum separation, and the method for manufacturing the fermented milk comprises: a step for preparing a fermentation base a step for preparing cellulose ether syrup and a step for putting the cellulose ether syrup in the fermentation base and homogenizing the same, then cooling down. Likewise, in the fermented milk composition, a small quantity of the cellulose is applied as the stabilizer preventing the serum separation, instead of pectin, thereby securing steady phase stability and providing a fermented milk beverage which is less acidic.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 셀룰로오스 에테르를 함유한 발효유 조성물 및 그의 제조 방법에 관한 것으로, 상기 발효유 조성물은 유청 분리 현상을 막기 위한 안정제로서 셀룰로오스 에테르를 포함하며, 상기 발효유의 제조방법은 발효 베이스를 제조하는 단계 셀룰로오스 에테르 시럽을 제조하는 단계 및 상기 셀룰로오스 에테르 시럽을 상기 발효 베이스에 투입하여 균질화 및 냉각시키는 단계를 포함한다. 이와 같이, 발효유 조성물에 있어서, 유청분리현상을 막기 위한 안정제로서 펙틴 대신 적은 양의 셀룰로오스 에테르를 적용하여 안정된 상안정성이 확보되며 신맛이 적은 발효유 음료를 제공할 수 있다.
