The present invention relates to a method for producing a fermented beverage, which comprises steam-treating a rice bran at a temperature of 60 to 80C for 24 to 50 hours, hydrolyzing the fermented beverage with a hydrolytic enzyme selected from a cell wall degrading enzyme, a sugar chain enzyme or a mixture thereof, The extract of rice bran extract prepared by the preparation method according to the present invention greatly increases the content of phenolic acid and the physiologically active ingredients such as phenol which is difficult to be absorbed by the human body are treated with enzymes It is easy to be absorbed by human body, but it is converted into a form which is not stimulated to the skin and has high antioxidation, anti-aging, skin whitening or wrinkle improvement or prevention effect.본 발명은 미강을 60 내지 80 ℃의 온도로 24 내지 50 시간 동안 스팀처리한 뒤, 세포벽 분해효소, 당분해효소 또는 이들의 혼합물 중에서 선택되는 가수분해효소로 가수분해한 뒤, 물, 알콜 또는 이들의 혼합물로 추출된 미강 추출물에 관한 것으로, 본 발명에 따른 제조방법에 의해 제조된 미강 추출물은 페놀산의 함량이 크게 증대되었으며, 인체에 흡수되기 어려운 형태의 페놀 등의 생리활성 성분들이 효소처리 과정을 통해 인체에 흡수되기 쉬우면서도 피부에 자극이 없는 형태로 전환되어 높은 항산화, 항노화, 피부 미백 또는 주름개선 또는 예방의 효과가 있다.
