A composition for beer production comprises water, ground malt, yeasts of bottom fermentation, hop extract and holy thistle aqueous solution. A process for beer production comprises mash preparation, mash saccharification, separation of mash from spent grains, mash boiling, fermentation, after fermentation. At the beginning of mash fermentation the holy thistle is added, fruits of which are preliminary ground in mill, wherein spacing between spindles is up to , the grind is mixed with water, heated to the temperature of 70-150 °C and boiled for 45-90 minutes. The concentration of holy thistle fruits is from 1 to 99% from the mash content. The produced beer has original organoleptic characteristics, high biological value.Композиция для приготовления пива включает воду, измельченный солод, дрожжи низового брожения, экстракт хмеля и водный раствор расторопши. Способ производства пива включает приготовления затора, осахаривание затора, отделение сусла от дробины, кипячение сусла, сбраживание, дображивание. Перед кипячением сусла в него вводят расторопшу, плоды которой предварительно измельчают в дробилке, в которой расстояние между валками составляет до 2,5 мм, помол смешивают с водой, нагретой до температуры 70-150 °C, и кипятят в течение от 45 минут до 1,5 часа. Причем концентрация плодов расторопши составляет от 1 до 99% от объема сусла. Созданное пиво имеет оригинальные органолептические характеристики, высокую биологическую ценность.Композиція для виготовлення пива включає воду, подрібнений солод, дріжджі низового бродіння, екстракт хмелю та водний розчин розторопші.Спосіб виробництва пива включає приготування затору, оцукрювання затору, відділення сусла від дробини, кип'ятіння сусла, зброджування, доброджування, на початку кип'ятіння сусла в нього вводять розторопшу, плоди якої попередньо подрібнюють на дробарці, в якій відстань між вальцями встановлена до , помел змішують з водою, нагрітою до температури 70-150 °С, і кип'ятять протягом від 45 хвилин до 1,5 годин
