The present invention relates to a method for cooking a grilled pork belly dish. The method is used to improve the texture of the grilled pork belly dish by changing the meat quality in a pork belly grilling process while preventing the surface of the pork belly from being burned. The grilled pork belly dish cooking method includes the steps of: (a) preparing pork belly chunks cut in a predetermined size and sauce (b) primarily cooking the pork belly chunks prepared in step (a) (c) coating the sauce onto the pork belly chunks cooked in step (b) (d) cooking the pork belly chunks coated with the sauce in step (c) secondarily and (e) cutting the pork belly chunks cooked in step (d) in an edible size. The method can prevent the juice of the pork belly from being excessively discharged in a grilling process, thereby preventing degradation of the texture.COPYRIGHT KIPO 2018삼겹살의 구이 과정에서 육질을 변화시켜 식감을 상승시키고, 삼겹살의 표면이 타게 되는 것을 방지하는 삼겹살 구이의 조리 방법에 관한 것으로, (a) 소정의 크기로 썰어진 통 삼겹살과 소스를 마련하는 단계, (b) 상기 단계 (a)에서 마련된 통 삼겹살을 1차 익히는 단계, (c) 상기 단계 (b)에서 익혀진 통 삼겹살에 대해 상기 소스를 도포하는 단계, (d) 상기 단계 (c)에서 소스가 도포된 통 삼겹살을 2차 익히는 단계 및 (e) 상기 단계 (d)에서 익혀진 통 삼겹살을 먹을 크기로 자르는 단계를 포함하는 구성을 마련하여, 구이 과정에서 삼겹살의 육즙이 과다하게 방출되어 식감이 저감되는 것을 방지할 수 있다.
