PURPOSE: A producing of granular curry is provided to remarkably improve the dispersibility of the curry by granulating, using hydrogenated fat as a granule supporting agent. CONSTITUTION: A producing of granular curry comprises the following steps: dissolving 15~30wt% of hydrogenated fat with the melting point of 35~60deg C； adding rice flour or cereal powder to the dissolved hydrogenated fat, and roasting to make roux； adding curry powder and seasonings to the roux, to make curry roux in a dough form； and granulating the curry roux. The rice powder is obtained by crushing wet rice using an air mill.본 발명은 (a) 35∼60 ℃의 융점을 갖는 경화유지 15∼30 중량%를 용융시키고, 용융된 경화유지에 곡류 분말 원료로서 소맥분 혹은 미분(米粉)을 가하고 배전(焙煎)하여 루(Roux)를 형성시키는 단계； 및 (b) 단계(a)에서 얻어진 루에 순카레분 및 조미 첨가물을 혼합하여 반죽 형태의 카레루(curry roux)를 형성시킨 후, 상기 반죽 형태의 카레루를 압출 조립하여 과립화하는 단계를 포함하는, 과립형 카레의 제조방법을 제공한다.
