The present invention relates to a method for producing red ginseng fortified with ginsenoside components by using jujube or tomato, and red ginseng produced by the same. The red ginseng producing method includes: a step of filling any one of jujube forming an internal space open at one side by removing seeds, cherry tomato forming an internal space open at one side by removing a stalk, and tomato forming an internal space open at one side by removing a stalk with red ginseng crushed or cut in slices or fresh ginseng crushed or cut in slices or mixing with any one of the crushed jujube, the crushed cherry tomato, and the crushed tomato； and a step of applying heat to a filled or mixed product in order to maintain the temperature of 70 to 98°C for 20 minutes to 8 hours. According to the present invention, it is possible to: provide the producing method of red ginseng which is very excellent in a ginsenoside enhancement effect； and provide effects of scalp and hair condition improvement including a dandruff prevention effect, a hair growth effect, and a white hair prevention effect as well as overall skin condition improvement including a skin antioxidant effect through excellent antioxidant ability, a skin moisturization improvement effect, an anti-inflammatory effect, a skin trouble alleviation effect such as acne, a whitening effect, a sebum control effect, a pore tightening effect, and skin tone improvement through blood circulation improvement by containing a large amount of ginsenoside compared to conventional red ginseng products.본 발명은 파쇄하거나 절편으로 절단한 수삼이나 파쇄하거나 절편으로 절단한 홍삼을 씨의 제거에 의해 일측으로 개방된 내부공간을 형성하는 대추, 꼭지를 제거하면서 일측으로 개방된 내부공간을 형성하는 방울토마토 및 꼭지를 제거하면서 일측으로 개방된 내부공간을 형성하는 토마토 중 어느 하나의 내부공간에 채우거나, 파쇄한 대추, 파쇄한 방울토마토 및 파쇄한 토마토 중 어느 하나와 혼합하는 단계； 및 상기 채우거나 혼합한 결과물을 20분에서 8시간 동안 70~98℃의 온도를 유지하도록 열을 가하는 단계；를 포함하는 대추나 토마토를 이용하여 진세노사이드 성분을 강화한 홍삼 제조방법 및 이에 의해 제조되는 홍삼에 관한 것이다.본 발명에 의하면, 진세노사이드의 증진 효과가 매우 뛰어난 홍삼의 제조 방법을 제공할 수 있고, 이러한 진세노사이드를 다른 홍삼 제품에 비하여 대량으로 함유함으로써
