Li ZHANG,Harold Dail, Jr. KIMREY,Matthew RAIDER,David BEHRINGER
申请号：
MX2019011675
公开号：
MX2019011675A
申请日:
2018.04.16
申请国别(地区):
MX
年份:
2019
代理人:
摘要：
Processes and systems that enhance the heating of packaged foodstuffs and other items in various microwave heating systems are described herein. It has been unexpectedly found that configuring the microwave heating zone of a microwave-assisted pasteurization or sterilization system so that the article carrier, the microwave launchers, and/or the packages have certain relative dimensions may significantly enhance the uniformity of heating of the articles. The result is pasteurized or sterilized articles that exhibit fewer hot and cold spots, a consistent microbial lethality rate, and desirable end properties, such as visual appearance, taste, and texture.Aquí se describen procesos y sistemas que mejoran el calentamiento de alimentos envasados y otros artículos en diversos sistemas de calentamiento por microondas. Se ha encontrado inesperadamente que configurar la zona de calentamiento por microondas de un sistema de pasteurización o esterilización asistido por microondas para que el transportador de artículos, los lanzadores de microondas y/o los envases tengan ciertas dimensiones relativas puede mejorar significativamente la uniformidad del calentamiento de los artículos. El resultado son artículos pasteurizados o esterilizados que exhiben menos puntos calientes y fríos, una tasa de letalidad microbiana constante y propiedades finales deseables, tal como apariencia visual, sabor y textura.
