This invention, offers the production method of the gene alteration plant and the said gene alteration plant where the biosynthesis quantity of kapushinoido rose, and the production method of kapushinoido from the said gene alteration plant. The gene alteration plant and the like which in detail, as for this invention, features that revelation or activity of the enzyme which the amino group transfer reaction to baniriruamin the catalyst is done has decreased from the vanillin in comparison with protoroph, possesses kapushinoido production talents is offered. As control method of revealing or activity the enzyme, introduction of DNA which anti sense RNA, iRNA, ribozaimu or the dominant negative mutant for the target gene the cord/code is done and knockout method or destruction of the said gene with mutagen processing, and introduction etc of the gene which the antibody for the said enzyme the cord/code is done can be listed.本発明は、カプシノイド類の生合成量が上昇した遺伝子改変植物、該遺伝子改変植物の作出方法、および該遺伝子改変植物からのカプシノイド類の製造方法を提供する。より詳細には、本発明は、野生株と比べて、バニリンからバニリルアミンへのアミノ基転移反応を触媒する酵素の発現または活性が低下していることを特徴とする、カプシノイド類産生能を有する遺伝子改変植物などを提供する。酵素の発現または活性の抑制方法としては、標的遺伝子に対するアンチセンスRNA、iRNA、リボザイムもしくはドミナントネガティブ変異体をコードするDNAの導入、ノックアウト法もしくは変異原処理による該遺伝子の破壊、および該酵素に対する抗体をコードする遺伝子の導入などが挙げられる。
