The present invention relates to a method for cultivating brown rice sprout, food including cultivated brown rice, and a method for producing the food. According to the method for cultivating brown rice sprout of the present invention, brown rice sprout is cultivated without soiling germinated brown rice, and large quantity of excellent quality brown rice can be cultivated due to shortened cultivation period. When producing food by using brown rice sprout produced by using the method for cultivating brown rice sprout, high levels of araviroksilane, melatonin, GABA can be easily absorbed in body, so that the food can be used in health food, patients recovery formula, etc. When cooking rice soup by using the brown rice sprout, soup with rich nutrient and excellent taste can be cooked.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 현미순의 재배방법 및 이에 의하여 재배된 현미순을 포함하는 식품 및 상기 식품의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 재배방법에 의하면 발아 현미의 부패 없이 현미순을 재배할 수 있고, 재배 기간이 단축되어 우수한 품질의 현미순을 다량으로 재배할 수 있다. 또한 상기 재배방법에 의하여 재배된 현미순을 이용하여 식품을 제조하는 경우 상기 현미순에 포함된 높은 함량의 아라비록실란, 멜라토닌, GABA를 체내에 쉽게 흡수할 수 있으므로 건강식, 환자의 회복식 등으로 활용할 수 있으며, 특히 상기 현미순을 이용하여 죽을 제조하는 경우 영양이 풍부하면서도 맛이 뛰어난 죽을 제조할 수 있다.
