PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a perfumed cacao raw material and a perfumed chocolate.SOLUTION: A method of producing a perfumed cacao raw material includes a step of roasting a cacao raw material in the presence of a fluid perfuming auxiliary material, in which the cacao raw material is cacao beans or cacao nibs.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】賦香されたカカオ原料及び賦香されたチョコレートを提供する。【解決手段】カカオ原料を流動性賦香用副原料の存在下でローストする工程を含み、前記カカオ原料がカカオ豆又はカカオニブである、賦香されたカカオ原料の製造方法。【選択図】なし
