JOAO TIAGO CORREIA OLIVEIRA,KEILA APARECIDA MOREIRA,MARIA DO BOM CONSELHO LACERDA MEDEIROS,THAILAN ARLINDO DA SILVA,WELLINGTON LEAL DOS SANTOS
申请号：
BR102017017733
公开号：
BR102017017733A2
申请日:
2017.08.18
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Huh? Method for obtaining antioxidant protein hydrolysates obtained from bubalin milk casein? This invention describes a method of obtaining multifunctional protein hydrolysates from the bubalin caseinate submitted to proteolysis by employing bromine, papain, tripsina and neutral prote a se. Having these protein hydrolysates presenting biological potential in relation to the elimination antioxidant capacity of DPPH, ABTS, superoxide and hydroxyl, as well as chelating iron and copper ions in vitro with potential application in the food and pharmaceutical industry, func food Ional, food supplement or drug development, respectively.?método para obtenção de hidrolisados proteicos antioxidantes obtidos a partir da caseína do leite bubalino?. esta invenção descreve um método de obtenção de hidrolisados proteicos multifuncionais oriundos do caseinato bubalino submetidos a proteólise empregando bromelina, papaína, tripsina e protease neutra. tendo esses hidrolisados proteicos apresentando potencial biológico em relação à capacidade antioxidante de eliminação de dpph, abts, superóxido e hidroxila, bem como de quelar os íons ferro e cobre in vitro com potencial aplicação na indústria alimentícia e farmacêutica, alimento funcional, suplemento alimentar ou desenvolvimento de fármaco, respectivamente.
